Cocina Monacal de El Escorial

El objetivo principal de este estudio es formular una hipótesis objetiva sobre la disposición y características originales de la cocina del Monasterio del Escorial en el momento de su construcción, así como explorar su evolución a lo largo del tiempo. Para abordar esta investigación, se desarrolló una metodología en varias fases, comenzando con un exhaustivo análisis documental centrado en ejemplos históricos y contemporáneos comparables.

En la primera fase, se revisaron tratados y grabados de la época, como el "Libro de Cozina" de Bartolomeo Scappi y los tratados de Bartolomeo Banchetti, los cuales detallan las necesidades funcionales de las cocinas renacentistas, así como la disposición y uso de utensilios comunes. Estos documentos proporcionaron un marco de referencia inicial sobre cómo se organizaban los espacios culinarios en contextos similares.

Posteriormente, se profundizó en la investigación consultando trabajos académicos relevantes, como el Trabajo Fin de Grado de Alberto Pretianni, que analiza tres casos de estudio que guardan semejanzas con la cocina del Escorial: la cocina del Monasterio de Fontevraud, la de la Conciergerie en París y la villa de Poggioreale en Italia. De estos estudios, se extrajeron valiosas conclusiones sobre los métodos de extracción de humo, un aspecto crucial en la funcionalidad de las cocinas monásticas de la época.

Además, se estudiaron las cocinas de otros monasterios como los de Sintra y Alcobaça, para identificar posibles métodos de higienización del espacio, un aspecto fundamental para entender la operatividad y mantenimiento de estas áreas en contextos históricos.

Con todos estos datos, se han formulado varias hipótesis sobre la posible distribución y organización del espacio en la cocina del Monasterio del Escorial, tomando en cuenta las actividades culinarias que se desarrollaban y las necesidades funcionales del momento. Este estudio ofrece una visión detallada y fundamentada de cómo pudo haber sido este importante espacio, y cómo su diseño pudo haber evolucionado con el tiempo.

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